Tradiciniai lietuviški cepelinai – tai nepamainomas patiekalas, kuris šildė ne vienos kartos širdis. Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojamos virtos bulvės ir manai, kas padaro gaminimo procesą paprastesnį, o tekstūrą švelnesnę. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniškam šeimos pietų stalui, tiek ir ypatingoms progoms. Virtos bulvės suteikia cepelinams švelnesnį skonį, o manų kruopos padeda išlaikyti formą ir sukuria malonią tekstūrą.
Galimos ingredientų alternatyvos:
Mėsos įdarui galima naudoti ne tik kiaulieną, bet ir jautieną, vištieną ar kalakutieną. Spirgučiams tinka tiek šoninė, tiek lašinukai. Grietinę galima pakeisti rūgščia grietine ar jogurtu. Vietoj manų kruopų galima naudoti kukurūzų krakmolą, tačiau tuomet reikės mažesnio kiekio.
Patiekalo gaminimo patarimai:
Bulves rekomenduojama virti iš vakaro – taip jos geriau atvės ir bus patogiau tarkuoti. Formuojant cepelinus, rankas patartina sudrėkinti vandeniu – taip tešla mažiau lips. Verdant cepelinus, vandenį būtina pasūdyti ir virti ant vidutinės ugnies, kad nesuirtų.
Kalorijos:
Bendras patiekalo kalorijų kiekis: 2800 kcal. Vienos porcijos (1 cepelinui): 350 kcal.
- Bulvės (virtos): 2 kg.
- Manų kruopos: 200 g.
- Kiauliena (malta): 500 g.
- Svogūnai: 2 vnt.
- Pipirai (juodieji, malti): 1 a.š.
- Druska: 2 a.š.
- Šoninė (spirgučiams): 200 g.
- Grietinė (patiekimui): 200 g.
- Virtas bulves sutarkuosi stambia tarka.
- Į tarkuotas bulves įmaišysi manų kruopas ir druską.
- Mėsos įdarui sumaišyk maltą mėsą su smulkiai pjaustytais svogūnais, pipirais ir druska.
- Tešlą padalinsi į vienodo dydžio gabaliukus (apie 150 g).
- Kiekvieną tešlos gabaliuką išplosi, į vidų dėsi mėsos įdaro (apie 50 g) ir suformuosi cepelino formą.
- Užvirink puodą su pasūdytu vandeniu.
- Cepelinus atsargiai sudėsi į verdantį vandenį ir virsi 20-25 minutes ant vidutinės ugnies.
- Kol verda cepelinai, supjaustyk šoninę kubeliais ir pakepink keptuvėje iki traškumo.
- Išvirusius cepelinus patieksi su spirgučiais ir grietine.
- Santrauka: Šie cepelinai – tai puikus tradicinio lietuviško patiekalo variantas, kai naudojamos virtos bulvės ir manai. Patiekalas išsiskiria savo švelnia tekstūra ir paprastesniu gaminimo procesu. Cepelinai puikiai išsilaiko šiltai ir gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas pietums ar vakarienei. Receptas pritaikytas 4-6 asmenims, tačiau ingredientų kiekius galima lengvai pritaikyti pagal poreikį.