Šie klasikiniai, traškūs vafliai primena vaikystės skonį ir senelės virtuvę. Lengvi, trapūs ir tirpstantys burnoje, jie tampa tobulu pasirinkimu tiek pusryčiams, tiek popietinei arbatai. Ypatingą skonio akcentą suteikia sviestas, kuris ne tik praturtina skonį, bet ir suteikia vafliams tą nepakartojamą tekstūrą. Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojama soda, kuri suteikia vafliams ypatingą purumą ir traškumą.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Cukrų galima pakeisti rudoju cukrumi arba kokosų cukrumi.
- Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu (0,5 arbatinio šaukštelio).
- Įprastus miltus galima pakeisti spelta miltais.
- Sviestą galima pakeisti lydytu sviestu (ghee).
- Actą galima pakeisti citrinų sultimis.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kiaušinius rekomenduojama naudoti kambario temperatūros.
- Sviestą tirpinti ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje.
- Vaflių keptuvę būtina gerai įkaitinti prieš kepant.
- Tešlą galima paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve.
- Iškeptus vaflius galima užšaldyti iki 3 mėnesių.
Kalorijos
Bendras patiekalo kalorijos: 1450 kcal Vieno vaflio porcija: 121 kcal
~12 vaflių:
- Kiaušiniai: 2 vienetai (kambario temperatūros)
- Cukrus: 100 gramų
- Druska: 1 žiupsnelis (~ 1/8 arbatinio šaukštelio)
- Vanilinis cukrus: 5 gramai
- Sviestas: 125 gramai (ištirpintas ir atvėsintas)
- Miltai: 90 gramų (aukščiausios rūšies)
- Soda: 1/4 arbatinio šaukštelio
- Actas: 1/5 arbatinio šaukštelio
- Pirmiausia paruošiame darbo vietą – išsidėliojame visus reikalingus ingredientus ir įrankius.
- Dideliame dubenyje imame plakti kiaušinius – tai atliekame vidutinio greičio režimu.
- Palaipsniui beriame cukrų, tęsdami plakimą, kol masė padvigubėja tūryje ir tampa šviesiai gelsva.
- Įmaišome druską ir vanilinį cukrų, švelniai išmaišydami iki vienalytės masės.
- Atskirame indelyje sumaišome sodą su actu – palaukiame, kol nustos putoti.
- Persijojame miltus per sietelį ir švelniais judesiais įmaišome į kiaušinių masę.
- Supilame nugesintą sodą, išmaišome.
- Galiausiai įmaišome ištirpintą, bet ne karštą sviestą – maišome iki vientisos konsistencijos.
- Įkaitiname vaflių keptuvę iki vidutinės-aukštos temperatūros.
- Pilame po pilną valgomąjį šaukštą tešlos į keptuvės centrą.
- Kepame apie minutę, kol vafliai tampa švelniai auksinės spalvos.
- Norint pagaminti vaflius-vamzdelius, juos reikia susukti iškart po iškepimo, kol dar karšti.
- Skanaus!