„Skaniausias agurkų marinatas su actu ir cukrumi“ yra klasikinis lietuviškas receptas, kuris išsiskiria savo subtiliai saldžiarūgščiu skoniu bei puikiu aromatu. Šis marinatas tinka tiek šviežiems mažiems agurkėliams, tiek stambesniems, kurie supjaustomi į gabalėlius. Lietuvoje marinuoti agurkai užima ypatingą vietą tradicinėje virtuvėje – jie dažnai patiekiami šalia keptos mėsos, bulvių patiekalų arba tiesiog užkandžiui prie ruginės duonos su sviestu. Šio recepto privalumas tas, kad jis itin paprastas, patikrintas daug metų, ir beveik neįmanoma jo sugadinti. Tai puikus pasirinkimas net tiems, kurie marinuoja agurkus pirmą kartą.
Be to, šio marinato sudėtyje naudojami produktai dažniausiai visada randami kiekvienuose namuose, todėl nereikės ilgai ieškoti specialių prieskonių. O pats marinavimo procesas yra greitas, nereikalaujantis didelių įgūdžių ar brangios įrangos. Jūsų marinuoti agurkai bus traškūs, gardūs ir ilgai išsilaikys.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje vyšnių ir serbentų lapų galima naudoti ąžuolo ar krienų lapus – jie taip pat padeda agurkams išlikti traškiems.
- Acto galima rinktis švelnesnį obuolių actą, tačiau jo reikėtų šiek tiek daugiau (apie 0,7 stiklinės).
- Juoduosius pipirus galima pakeisti baltųjų ar kvapiųjų pipirų grūdeliais – suteiks kiek kitokį aromatą.
- Vietoje paprastų krapų šakelių galima dėti krapų skėčius su sėklomis – jie suteikia intensyvesnį skonį.
- Jei norite ryškesnio skonio, galima įdėti porą skiltelių česnako į kiekvieną stiklainį.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Agurkus prieš marinavimą visada gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir palaikykite bent valandą tame pačiame vandenyje – taip jie bus traškesni.
- Naudokite tik sveikus, nepažeistus agurkus, kad jie ilgiau išsilaikytų.
- Stiklainius bei dangtelius kruopščiai nuplaukite ir iškaitinkite – tai labai svarbu, kad agurkai nesugestų.
- Virkite marinatą tik tiek, kol užvirs ir ištirps druska bei cukrus – nereikia ilgai laikyti ant ugnies.
- Stiklainius su jau užpiltu marinatu galite suvynioti į storą rankšluostį ir palaikyti, kol visiškai atvės – taip vyks lėta pasterizacija.
~8-10 vidutinio dydžio stiklainiai po 0,5 l.:
- Vanduo: 5 stiklinės.
- Actas (9 %): 0,5 stiklinės.
- Druska: 5 arbatiniai šaukšteliai.
- Cukrus: 13 arbatinių šaukštelių.
- Pipirai (juodieji grūdeliai): pagal skonį.
- Lauro lapai: pagal skonį.
- Agurkai: tiek, kiek telpa į stiklainius.
- Krapų šakelės: po kelias į kiekvieną stiklainį.
- Vyšnių lapai: po 2-3 į stiklainį.
- Serbentų lapai: po 2-3 į stiklainį.
- Pirmiausia būsite nuplovę agurkus šaltu vandeniu ir juos pamirkę apie valandą, kad išliktų traškūs.
- Tuo metu jau pasiruošite stiklainius: juos gerai išplausite ir iškaitinsite orkaitėje arba garuose, taip pat paruošite dangtelius.
- Kai viskas bus paruošta, sudėsite į stiklainius agurkus kartu su krapų šakelėmis, vyšnių ir serbentų lapais.
- Puode užvirinsite 5 stiklines vandens, supilsite actą, subersite druską, cukrų, įmesite pipirus bei lauro lapus. Palauksite, kol viskas gerai užvirs ir ištirps prieskoniai.
- Užvirus marinato skysčiui, tuoj pat karštą užpilsite ant agurkų stiklainiuose.
- Užsuksite stiklainius sterilizuotais dangteliais.
- Dideliame puode išklosite dugną virtuviniu rankšluosčiu, sustatysite stiklainius ir užpilsite vandeniu iki stiklainio kaklelio. Užvirinsite ir pavirinsite apie 5-7 minutes – tiek pakaks, kad agurkai šiek tiek pakeistų spalvą.
- Ištraukę stiklainius iš vandens, apversite juos dangteliu žemyn ir laikysite taip, kol visiškai atvės.
