Šis autentiškas itališkas receptas sujungia tradicinę Italijos virtuvę su šiuolaikine grilio kultūra. Naminė pica, ruošiama kamado tipo grilyje, išsiskiria ypač traškia plutele ir tobulai išsilydžiusiu sūriu. Mortadella, tradicinė itališka dešra iš Bolonijos regiono, suteikia picai subtilų riešutų aromatą, o artišokai prideda švelnaus žemišku skonį. Šis receptas yra puikus pasirinkimas savaitgalio pietums ar jaukiam vakarėliui su draugais.
Galimos ingredientų alternatyvos
Mortadella dešrą galima pakeisti prosciutto arba serrano kumpiu. Artišokus galima pakeisti kepintais baklažanais arba grilyje keptais cukinijais. Mocarelos sūrį galima pakeisti burrata arba ricotta sūriu. Picos padažui galima naudoti ne tik pomidorų pastą, bet ir keptų pomidorų padažą ar pomidorų tyrę.
Patiekalo gaminimo patarimai
Tešlą rekomenduojama paruošti iš vakaro ir palikti šaldytuve per naktį – taip ji taps elastingesnė ir skanesnė. Prieš kepant picą, kamado tipo grilį būtina įkaitinti iki 400-450°C temperatūros. Picos akmenį rekomenduojama įdėti į grilį dar kaitinimo proceso pradžioje, kad jis tolygiai įkaistų. Mortadella dešrą geriausia dėti jau ant iškeptos picos, kad ji nesukietėtų.
Kalorijos
Bendras picos kalorių kiekis: 2400 kcal. Vienos porcijos (1/4 picos) kalorijos: 600 kcal.
Picos tešlai:
- Miltai (00 tipo): 500 g.
- Mielės (šviežios): 7 g.
- Druska: 10 g.
- Cukrus: 5 g.
- Vanduo (šiltas): 300 ml.
- Alyvuogių aliejus: 30 ml.
Įdarui:
- Pomidorų pasta: 200 g.
- Mortadella dešra: 200 g.
- Artišokai (marinuoti): 200 g.
- Mocarelos sūris: 250 g.
- Parmezano sūris: 50 g.
- Baziliko lapeliai: 10 g.
- Alyvuogių aliejus: 20 ml.
- Paruoškite mielių mišinį įmaišydami mieles ir cukrų į šiltą vandenį.
- Sumaišykite miltus su druska dideliame dubenyje.
- Po 5 minučių supilkite mielių mišinį į miltus.
- Įpilkite alyvuogių aliejų ir minkykite tešlą 10-15 minučių.
- Suformuokite tešlą į rutulį ir palikite kildinti šiltoje vietoje 2 valandas.
- Įkaitinkite kamado grilį iki 400-450°C temperatūros.
- Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis.
- Išplokite kiekvieną tešlos dalį į ploną apskritimą.
- Aptepkite pomidorų pasta, palikdami kraštus neapteptus.
- Tolygiai paskirstykite supjaustytą mocarelos sūrį.
- Sudėkite marinuotus artišokus.
- Kepkite picą ant įkaitinto picos akmens 12-15 minučių.
- Išėmę iš grilio, uždėkite plonai supjaustytą mortadella dešrą.
- Apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
- Papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi prieš patiekiant.
- Santrauka: Ši naminė pica su mortadella dešra, artišokais ir sūriu yra tobulas itališkos virtuvės ir grilio kultūros derinys. Kamado tipo grilyje iškeptos picos plutelė tampa ypatingai traški, o įdaras išsiskiria harmoningu skonių deriniu. Receptas yra lankstus ingredientų pasirinkimo atžvilgiu, o patiekalo paruošimas, nors ir reikalauja laiko, nėra sudėtingas. Šis patiekalas puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek draugų vakarėliams.