Lietuviški bulviniai vėdarai yra vienas iš tradicinių lietuvių virtuvės patiekalų, kuris išlaikė savo autentiškumą per šimtmečius. Šis patiekalas ypatingai populiarus šaltuoju metų laiku, kai šeimos susirenka prie bendro stalo. Vėdarai, dar vadinami bulvinėmis dešromis, yra puikus būdas panaudoti kiaulių skerdimo metu likusias žarnas ir sukurti sotų, maistingą patiekalą. Mūsų receptas siūlo modernesnį šio tradicinio patiekalo gaminimo būdą – kepimą orkaitėje, kas padaro gaminimo procesą paprastesnį ir švaresnį, išlaikant autentišką skonį.
Galimos ingredientų alternatyvos
Lašinukus galima pakeisti rūkyta šonine. Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais, o pipirus – įvairių rūšių pipirų mišiniu.
Patiekalo gaminimo patarimai
Prieš gaminant vėdarus, žarnas būtina gerai išplauti ir išmirkyti šaltame vandenyje bent 2 valandas. Bulves geriausia tarkuoti smulkia tarka, kad masė būtų vienalytė. Pildant žarnas, svarbu neperpildyti, nes verdant ir kepant vėdarai plečiasi. Prieš kepimą vėdarus subadykite šakute, kad nesprogtų.
Kalorijos
Bendras patiekalo kalorijų kiekis: 2400 kcal.
Vienos porcijos kalorijų kiekis: 400 kcal.
- Bulvės: 2 kg
- Kiaulių storosios žarnos: 2 m
- Lašinukai: 200 g
- Svogūnai: 3 vnt
- Druska: 2 a.š.
- Juodieji pipirai: 1 a.š.
- Kmynai: 1 a.š.
- Česnako milteliai: 1 a.š.
- Žarnas kruopščiai išplauname ir pamerkiame į šaltą vandenį 2 valandoms.
- Nuskustas bulves sutarkuojame smulkia tarka.
- Tarkius nuspaudžiame per marlę, bet skystį išsaugome – jame yra krakmolo.
- Lašinukus supjaustome mažais kubeliais.
- Svogūnus smulkiai sukapojame.
- Keptuvėje apskrudiname lašinukus su svogūnais iki auksinės spalvos.
- Bulvių masę sumaišome su apskrudintais lašinukais ir svogūnais.
- Įberiame druską, pipirus, kmynus ir česnako miltelius.
- Supilame nusistovėjusį bulvių skystį su krakmolu.
- Paruoštą masę kimšame į žarnas, palikdami vietos plėtimuisi.
- Vėdarus subadome šakute.
- Įkaitiname orkaitę iki 180°C.
- Vėdarus sudedame į kepimo skardą.
- Kepame 45 minutes, kol gražiai paruduoja.
- Iškepusius vėdarus paliekame pastovėti 10 minučių.