Traški, sultinga ir nepaprastai gardži kiaulienos šoninė su odele – tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris pradžiugins net išrankiausią gurmaną. Šis receptas ypatingas tuo, kad mėsa marinavima per naktį, kas leidžia skoniui ir aromatams giliai įsiskverbti į mėsą. Traški odelė ir minkšta, sultinga mėsa sukuria tobulą tekstūrų harmoniją. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoj saldžios paprikos galima naudoti rūkytą papriką arba čili miltelius (jei mėgstate aštriau).
- Česnaką galima pakeisti česnako milteliais (1 skiltelė = 1/4 arbatinio šaukštelio miltelių).
- Volcesterio padažą galima pakeisti sojos padažu arba žuvies padažu.
- Jei neturite laiko marinuoti per naktį, minimali marinavimo trukmė – 4 valandos.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš kepant, mėsą būtina išimti iš šaldytuvo ir palaikyti kambario temperatūroje bent 30 minučių.
- Odelę būtina nusausinti popieriniu rankšluosčiu prieš marinuojant.
- Kepimo metu odelę reikia įpjauti kvadratėliais, kad geriau iškeptų.
- Kepant svarbu reguliariai stebėti, kad odelė neprisviltų.
Kalorijos
Bendras patiekalo kaloringumas: 2400 kcal Vienos porcijos kaloringumas: 600 kcal
- Kiaulienos šoninė su odele: 1.2 kg
- Saldi paprika: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Juodieji pipirai (malti): 1 arbatinis šaukštelis
- Česnakas: 4 skiltelės
- Volcesterio padažas: 2 valgomieji šaukštai
- Pirmiausia kiaulienos šoninę reikės nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu ir kruopščiai nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
- Odą įpjaukite kvadratėliais, neįpjaunant iki pat mėsos.
- Sumaišykite marinatą: dubenėlyje sumaišome sutrintą česnaką, saldžią papriką, druską, pipirus ir Volcesterio padažą.
- Paruoštu marinatu įtrinkite mėsą iš visų pusių, ypatingą dėmesį skiriant odelei.
- Marinuotą mėsą sudėkite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve per naktį.
- Kitą dieną išimkite mėsą iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
- Mėsą supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais (maždaug 5×5 cm).
- Sudėkite gabalėlius į kepimo skardą, odele į viršų.
- Kepkite 45 minutes, kol odelė taps traški ir gražiai apskrus.
- Baigus kepti, leiskite mėsai pastovėti 10 minučių prieš patiekiant.
- Patiekite ir skanaukite!