Tradicinis lietuviškas patiekalas – kepta šoninė orkaitėje su daržovėmis, tai tobulas pasirinkimas šeimos pietums ar vakarienei. Šis receptas išsiskiria tuo, kad mėsa tampa ypatingai minkšta ir sulinga dėl ilgo marinavimo proceso, o daržovės įgauna nuostabų aromatą ir tekstūrą. Patiekalas puikiai dera su tradiciniais lietuviškais raugintais agurkėliais, kurie suteikia gaivų ir rūgštų akcentą.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje šviežios šoninės galima naudoti rūkytą šoninę.
- Bulves galima pakeisti batatais arba topinambais.
- Morkas galima pakeisti pastarnokais arba petražolių šaknimis.
- Aliejų galima rinktis tiek saulėgrąžų, tiek alyvuogių.
- Prieskonius galima derinti pagal skonį – tinka rozmarinas, čiobreliai, bazilikas.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Šoninę rekomenduojama marinuoti ne mažiau kaip 8 valandas, idealiai – per naktį.
- Daržoves pjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jos keptų tolygiai.
- Orkaitę įkaitinkite iš anksto iki reikiamos temperatūros.
- Kepimo indą rinkitės su aukštesniais kraštais, kad išliktų daugiau sulčių.
Kalorijos
Bendras patiekalo kaloringumas: 2800 kcal
Vienos porcijos kaloringumas: 700 kcal
- Šoninė: 800 g
- Bulvės: 1 kg
- Morkos: 500 g
- Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
- Prieskoniai keptoms bulvėms: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Aliejus: 4 valgomieji šaukštai
- Rauginti agurkėliai patiekimui: 200 g
- Pirmiausia paruošiame marinatą šoninei sumaišydami druską, pipirus ir pasirinktus prieskonius.
- Šoninę įtriname paruoštu marinatu ir paliekame šaldytuve per naktį arba mažiausiai 8 valandas.
- Kitą dieną nuplauname ir nulupame bulves bei morkas.
- Daržoves supjaustome vienodo dydžio kubeliais (apie 3×3 cm).
- Dubenyje sumaišome supjaustytas daržoves su aliejumi, druska ir prieskoniais keptoms bulvėms.
- Įkaitiname orkaitę iki 180°C temperatūros.
- Paruošiame kepimo indą, jį šiek tiek patepame aliejumi.
- Marinuotą šoninę dedame į kepimo indo centrą.
- Aplink šoninę tolygiai išdėliojame paruoštas daržoves.
- Kepame 180°C temperatūroje 1 valandą ir 20 minučių, kol šoninė gražiai apskrus, o daržovės suminkštės.
- Iškepusį patiekalą paliekame pastovėti 10 minučių.
- Patiekiame su raugintais agurkėliais.