Kepti pomidorai žiemai – puikus būdas išsaugoti vasaros skonį ir aromatą ilgesniam laikui. Šis tradicinis lietuviškas receptas ypatingai tinka didesniems, gerai sunokusiems pomidorams iš „mėsingų“ veislių, kurie kepdami išlieka sultingi ir aromatingi. Pomidorų paruošimas su česnaku, šlakeliu aliejaus bei šviežiu arba džiovintu baziliku suteikia išskirtinį skonį, kuris puikiai dera su daugybe patiekalų – nuo troškinių, picų iki sriubų ir garnyrų.
Toks keptų pomidorų variantas žiemai puikiai tinka tiems, kurie mėgsta natūralius, nesudėtingus naminius užkandžius ir ieško idėjų, kaip pagardinti žiemos mėnesių valgiaraštį.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Pomidorus galima keisti prinokusiomis vyšninėmis pomidorų veislėmis, jei norite mažesnių, saldesnių skonių.
- Aliejui tinka naudoti tiek alyvuogių aliejų, tiek rapsų ar saulėgrąžų aliejų.
- Baziliką galite keisti šviežiais čiobreliais ar raudonėliais, jei baziliko nėra.
- Česnaką galima pakeisti česnako milteliais arba šviežiai tarkuota citrinos žievele švelnesniam aromatui.
- Vietoje juodųjų pipirų tiks ir baltieji pipirai, jei norite švelnesnio prieskonio.
Patiekalo gaminimo patarimai:
- Pomidorus prieš kepimą rekomenduojama gerai nuplauti ir nusausinti, kad būtų išvengta perteklinio vandens.
- Druskos ir pipirų kiekį galima reguliuoti pagal skonį, svarbu nepersistengti, kad pomidorų natūralus saldumas išliktų.
- Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo pomidorų dydžio – mažesniems užteks apie 15 minučių, didesniems – iki 25 minučių.
- Stiklainius sterilizuokite prieš uždarant, kad užtikrintumėte ilgesnį užkonservuotų pomidorų galiojimą.
- Pomidorus geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje arba rūsyje, kad išlaikytumėte jų skonį ir šviežumą žiemą.
- Pomidorai (dideli, mėsingi): 1 kg
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai (malti): 1/2 arbatinio šaukštelio
- Alyvuogių aliejus (arba rapsų aliejus): 2 šaukštai
- Česnakas (smulkintas arba tarkuotas): 3 skiltelės
- Šviežias bazilikas (arba džiovintas): 10 lapelių arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto
- Pirmiausia pomidorus kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad neliktų vandens lašelių.
- Didelius pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais arba ketvirčiais, priklausomai nuo pomidorų dydžio.
- Supjaustytus pomidorus sudėkite į dubenį ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais, švelniai pamaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Tada ant pomidorų užpilkite alyvuogių aliejaus šlakelį ir paskirstykite smulkintą česnaką.
- Ant viršaus apibarstykite šviežius baziliko lapelius arba džiovintą baziliką.
- Paruoštus pomidorus dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
- Po kepimo palikite pomidorus šiek tiek atvėsti, kad jie susigulėtų ir įgautų intensyvesnį skonį.
- Dar šiltus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir užsukite.
- Užpiltus stiklainius apverskite aukštyn dugnu ir užklokite šiltu rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
- Atvėsusius ir užkonservuotus pomidorus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar sandėliuke.