Greitas azijietiškas agurkų marinatas su česnaku ir sezamais – tai išskirtinis vasaros patiekalas, kuris ne tik atgaivina, bet ir suteikia stalui ryškios egzotikos. Šis receptas kilo iš populiarių Korėjos ir Japonijos virtuvių įkvėpimo, kur agurkai dažnai marinuojami su ryžių actu, sojos padažu bei sezamo sėklomis. Tokia harmoninga skonių dermė suteikia agurkams ypatingo gaivumo bei švelnaus aštresnio poskonio, kuris puikiai dera prie keptos mėsos, šašlykų ar net vegetariškų grilio patiekalų.
Skirtingai nei tradiciniai lietuviški agurkų marinatai su krapais, šiame recepte dominuoja Azijos virtuvei būdingi ingredientai – ryžių actas, sojos padažas, rudas cukrus bei šiek tiek aitrumo iš maltų čili paprikų. Vos keliolika minučių darbo, trumpa marinavimo pertrauka, ir ant jūsų stalo atsiras patiekalas, kuris tikrai sulauks komplimentų.
Be to, tokie marinuoti agurkai yra lengvai virškinami ir neapsunkina skrandžio net karščiausiomis vasaros dienomis. O dar geriau – šį užkandį galima laikyti šaldytuve iki savaitės, tad visada turėsite ką pasiūlyti netikėtiems svečiams.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje ryžių acto galima naudoti obuolių actą, tačiau jis suteiks kiek ryškesnį rūgštumą.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti švelniu sezamų aliejumi, kuris dar labiau sustiprins Azijos virtuvės akcentą.
- Maltas čili paprikas galima keisti šviežiomis smulkintomis aitriosiomis paprikomis arba švelnesne rūkyta paprika, jei norisi mažiau aštraus skonio.
- Rudą cukrų galima keisti kokosų žiedų cukrumi arba įprastu baltuoju cukrumi.
- Sezamo sėklas galima papildomai lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje, kad išryškėtų riešutinis skonis.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Agurkus verta supjaustyti ne per plonais griežinėliais, kad jie liktų traškūs ir neištižtų per ilgą laikymą šaldytuve.
- Jei mėgstate labai aštriai, į marinatą galima įdėti kelis lašus sriracha arba kito mėgstamo aitriųjų pipirų padažo.
- Marinato skonį galite subalansuoti pagal save – paragaukite ir, jei reikia, įpilkite dar šlakelį acto arba įberkite daugiau cukraus.
- Patogiausia agurkus marinuoti plastikiniame inde su dangteliu, nes taip juos lengviau pakratysite, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų.
- Agurkai: 10 vnt.
- Česnakas: 4 skiltelės.
- Ryžių actas: 50 ml.
- Sojos padažas: 50 ml.
- Alyvuogių aliejus: 50 ml.
- Rudasis cukrus: 5 arbatiniai šaukšteliai.
- Maltos čili paprikos: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Sezamo sėklos: 50 ml.
- Pirmiausia agurkai buvo nuplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir smėlį.
- Tuomet nupjovėte jų galus ir supjaustėte vidutinio storio griežinėliais.
- Supjaustytus agurkus sudėjote į plastikinį arba stiklinį indą su sandariu dangčiu.
- Atskirame dubenėlyje buvo sumaišytas išspaustas česnakas, ryžių actas, sojos padažas, alyvuogių aliejus, rudasis cukrus bei maltos čili paprikos.
- Marinatas buvo gerai išplaktas šakute arba šluotele, kol cukrus visiškai ištirpo.
- Tuomet šį aromatingą mišinį užpylėte ant agurkų, uždengėte indą dangteliu ir stipriai pakratėte, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų.
- Indą su agurkais padėjote į šaldytuvą ir palikote bent 1 valandai, kad skoniai gerai susimaišytų.
- Po valandos agurkai buvo paragauti ir, jei reikėjo, skonį sureguliavote įberdami dar šiek tiek cukraus ar acto.
- Tokiu būdu paruoštus agurkus galima laikyti šaldytuve iki 5-6 dienų, tačiau dažniausiai jie dingsta iš dubenėlio gerokai greičiau.