Degintas baskų sūrio pyragas – tai nepaprastai populiarus desertas, kilęs iš Ispanijos Baskų regiono, kuris pastaraisiais metais užkariavo pasaulio kulinarijos mėgėjų širdis. Šis pyragas išsiskiria savo kreminės konsistencijos vidumi ir charakteringu degintu paviršiumi, kuris suteikia subtilų karamelizuotą skonį. Priešingai nei įprasti sūrio pyragai, baskų sūrio pyragas yra kepamas aukštesnėje temperatūroje, todėl jo viršus įgauna tamsesnę spalvą, o vidus išlieka kremiškas ir švelniai tirpstantis burnoje.
Šis receptas jums padės sukurti tobulą degtą baskų sūrio pyragą, kuris nustebins jūsų artimuosius savo nepaprastu skoniu ir tekstūra. Nepaisant pavadinimo, šis pyragas nesukrenta po iškepimo, kas yra vienas didžiausių šio deserto privalumų. Jis išlaiko savo formą ir neįtikėtinai švelnią tekstūrą, kuri tiesiog tirpsta burnoje. Kiekvienas kąsnis atskleidžia tobulą saldžiai kremišką skonį su subtiliais vanilės akcentais.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiam receptui galite naudoti įvairias alternatyvas, pritaikydami jį pagal savo skonį ir turimus produktus:
- Vietoj kreminės varškės galima naudoti maskarponę, riebų kreminio tipo sūrį (cream cheese) arba jų mišinį.
- Cukrų galima pakeisti rudojo cukraus ir baltojo cukraus mišiniu (santykiu 1:3), kuris suteiks subtilų karamelės prieskonį.
- Jei neturite vanilės pastos, galite naudoti vanilės ekstraktą (1 šaukštelis) arba vanilės miltelius (½ šaukštelio).
- Vietoj įprasto cukraus galima naudoti ir kokosų cukrų, kuris suteiks pyragui egzotiškesnį skonį.
- Miltus galima pakeisti kukurūzų krakmolu tokiu pačiu kiekiu, jei norite dar švelnesnės tekstūros.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš pradedant gaminti, pasirūpinkite, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros – tai padės išvengti gumuliukų tešloje.
- Kiaušinius įmaišykite po vieną, kiekvieną kartą gerai išmaišydami – tai padės išlaikyti vientisą tešlos konsistenciją.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi taip, kad jo kraštai išlįstų iš formos – tai palengvins pyrago išėmimą po iškepimo.
- Pyragas yra iškepęs, kai pakraščiai yra tvirtesni, bet vidurys vis dar šiek tiek kliuksi pajudinus – neperkepkite, nes taip prarasite kreminę tekstūrą.
- Prieš pjaunant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti, geriausia palikti šaldytuve per naktį.
Kalorijos
Bendras kalorių kiekis šiame baskų sūrio pyrage yra apie 3200 kalorijų. Padalinus į 8 porcijas, viena porcija turi apie 400 kalorijų. Šis desertas yra gana kaloringas dėl riebių pieno produktų, tačiau viena nedidelė porcija suteiks nepakartojamą skanaus deserto patirtį.
- Kreminė varškė: 1000 gr
- Cukrus: 200 gr
- Kiaušiniai: 6 vnt
- Grietinė: 200 gr
- Vanilės pasta (arba naminis vanilinis cukrus): 1 šaukštelis
- Druska: ½ šaukštelio
- Miltai: 40 gr
- Kepimo popierius: 1 vnt
- Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Didelėje maišymo dubenėje dėkite kreminę varškę ir išplakite ją iki vientisos masės.
- Toliau į varškę įmaišysite cukrų ir plaksite, kol masė taps vientisa ir švelni.
- Dabar vieną po kito pradedate dėti kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami prieš pridėdami kitą.
- Sekančiu žingsniu įdėkite grietinę ir kruopščiai išmaišykite.
- Tuomet įmaišykite kokybišką vanilės pastą (arba naminį vanilinį cukrų) ir druską.
- Galiausiai suberkite miltus ir atsargiai įmaišykite juos į tešlą, stengdamiesi nepermaišyti.
- Paruoškite kepimo formą, išklodami ją kepimo popieriumi taip, kad popieriaus kraštai išlįstų virš formos kraštų.
- Supilsite paruoštą tešlą į formą ir švelniai patapšnosite į stalviršį, kad pasišalintų didesni oro burbulai.
- Pyragą kepsite įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių, arba kol viršus gražiai paruduos, o vidus, pajudinus formą, vis dar šiek tiek kliuksi.
- Iškepusiam pyragui leiskite visiškai atvėsti formoje prieš išimdami.
- Prieš patiekdami, pyragą galite palaikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį, kad jis dar geriau susistovėtų.