Bulviniai blynai – tai vienas labiausiai lietuvių virtuvėje mylimų patiekalų, turintis gilias tradicijas mūsų kulinarijoje. Šie sotūs, traškūs ir kvapnūs blynai dažniausiai kepami keptuvėje ant viryklės, tačiau šiame recepte siūloma išmėginti kiek netradicinį, bet ypač gardų būdą – kepti bulvinius blynus kamado bono keraminėje kepsninėje. Tokiu būdu išgaunamas ypatingai švelnus dūmo aromatas, o blynai tampa dar traškesni išorėje ir minkštesni viduje.
Bulviniai blynai kamado bono kepsninėje puikiai tiks ne tik šeimos savaitgalio pietums, bet ir įdomesniam vaišių stalui lauke. Tokiu būdu ruošiami blynai išlaiko daugiau natūralaus bulvių skonio, o dėl švelnaus karščio paskirstymo kepsninėje jie iškepa tolygiai ir neprisigeria riebalų taip, kaip kepami keptuvėje. Tai gali būti puikus sprendimas tiems, kurie nori šiek tiek sveikesnio varianto, tačiau nenori prarasti klasikinio bulvinių blynų skonio.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje svogūno galima naudoti askalotą, kuris suteiks švelnesnį skonį.
- Jei neturite kvietinių miltų, tinka naudoti avižinius miltus arba kukurūzų miltus, suteikiančius subtilų skonio pokytį.
- Kiaušinį galima keisti sėmenų „kiaušiniu“ (1 valgomasis šaukštas maltų linų sėmenų + 3 valg. šaukštai vandens), jei norite veganiškos versijos.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, į masę galite įmaišyti smulkiai pjaustyto česnako.
- Patiekiant grietinę galima keisti graikišku jogurtu arba varškės kremu.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Bulves tarkuokite smulkia trintuve – taip blynai bus labiau vientisi ir traškesni.
- Prieš kepimą masę gerai nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio, taip išvengsite, jog blynai gautųsi per minkšti.
- Kepdami kepsninėje naudokite ketaus plokštę arba keptuvę, kad būtų užtikrinta tolygi šiluma.
- Nepamirškite reguliariai tikrinti kepsninės temperatūros – ideali temperatūra šiems blynams yra apie 180–200 °C.
- Jei norite, kad blynai būtų dar traškesni, į masę įmaišykite šaukštą manų kruopų.
- Bulvės: 1 kg
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Kvietiniai miltai: 2 valg. šaukštai
- Druska: 1 arbat. šaukštelis
- Maltieji juodieji pipirai: pagal skonį
- Aliejus kepimui: apie 50 ml
- Grietinė patiekti: pagal skonį
- Krapai (arba petražolės) papuošimui: kelios šakelės
- Bulves nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Taip pat sutarkuokite svogūną, kad jo sultys padėtų išlaikyti bulvių masę šviesesnę.
- Tuomet sutarkuotas bulves kartu su svogūnu sudėkite į didelį dubenį ir gerai nuspauskite rankomis arba sietelyje, kad ištekėtų kuo daugiau skysčio.
- Į masę įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, druską ir maltus pipirus. Visus ingredientus gerai išmaišykite, kad tešla taptų vientisa.
- Įkaitinkite kamado bono kepsninę iki maždaug 180–200 °C, pasiruoškite ketaus plokštelę ar keptuvę ir leiskite jai pilnai įkaisti.
- Įpilkite į plokštelę šiek tiek aliejaus, kad padengtų dugną. Kai aliejus įkais, šaukštu dėkite bulvių masės „kupstelius“, šiek tiek paspauskite, kad suformuotumėte blynelius.
- Blynus kepkite uždarius kepsninės dangtį apie 4–5 minutes iš vienos pusės, kol apačia taps auksinės spalvos ir traški.
- Tuomet atsargiai apverskite ir dar kepkite uždarius dangtį apie 4 minutes, kol iškeps ir kita pusė.
- Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų pertekliniai riebalai.
- Patiekite karštus su grietine ir pabarstykite smulkintais krapais ar petražolėmis.